BRUSHLUNCH #001

Jag och min vän Nano hade lirat boll med resten av gänget från Blatte United på morgonen och bestämde oss för att laga lunch hos honom.

Emiliano Alvarado, eller ”Nano” som han kallas i folkmun, är en god vän till mig som sedan snart ett år tillbaka är krögare på Bamba i Masthugget.

Där serveras tvärgod husmanskost för under hundralappen, som jag ofta glider förbi och äter, samt god bärs.

14241442_1766000320340954_2783857041005324823_o
Bland annat ”Höno Lager” som David, andra halvan av Bamba, har prisat och hype’at ett riktigt bra tag nu.

Våren 2009, Jag och Nano förutspår en spännande framtid.

Maten vi lagade blev, som Nano beskrev det, hayat och vi vill med intensiv munterhet dela denna maträtt med er.

  • Ris, 1/3, 2/3 vatten, koka upp, ställ av, ställ på svag till mediumvärme.
  • Sötpotatis, tärna och bryn i olja, kasta runt ordentligt på hög värme så att sockret inuti blir riktigt fint karmeliserat, tänk guld.
  • Lök, skär i båtar och bryn.
  • Ingefära, finhacka och bryn.
  • Vitlök, finhacka och bryn.
  • Chili, finhacka.
  • Broccoli, plocka och bryn.
  • Grönkål, plocka, tvätta, bryn.
  • Svarta Bönor, skicka i mot slutet.
  • Tomater, tolv bitar på en tomat, i mot slutet.
  • Lime, pressa på när maten lagats klart.
  • Kryddor (Yes, fastna inte i att tro att det är avgörande).

Detta bör bli en riktigt god panna att avnjuta med en kall bira.
Viktigt är att låta framförallt sötpotatisen och löken bryna ordentligt.
Därifrån härrör de djupa smakerna jag vill kalla för kroppen, alltså inte från kryddorna.

Lycka till!
Puss, Elliot

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *